SL
EN DE IT

Gostilna Kot: kranjski štruklji

Gostilna Kot se nahaja v samem središču mestnega jedra, na Maistrovem trgu. Danes jo vodita zakonca Gros, Brigita in Gorazd. Zaščitni znak gostile je kranjska trojka – kranjska klobasa, kranjsko pivo in kranjski štruklji. Klobasa je vedno Arvajeva, v Kotu jo nato skuhajo po tradicionalnem postopku. Kranjsko pivo se vari v Kranjski pivovarni. Štruklji, ki jih pripravljajo vse od leta 1936, pa so nastali po receptu Magdalene Pleiweis iz leta 1868.

 

kranjski štruklji

 

Novi časi so v Kot prinesli tudi novo ponudbo – okusnemu domačemu asortimanu po novem delajo družbo tudi pice. V ponudbi pic še posebej izstopa kranjska pica. Nanjo h kuhanemu pršutu in ostalim sestavinam, ki smo jih vajeni videvati na picah, dodajo še šampinjone in na koščke narezano kranjsko klobaso. Poleg lokalne Arvajeve klobase in Kranjskega piva, so tudi ostale sestavine v večini slovenskega porekla.

 

Posode gostilne kot

 

Zakonca Gros sta Špeli Ankele zaupala okvirni recept za slavne kranjske štruklje!

 

Za 6 - 8 oseb:

6 - 8 palačink

 

Nadev:

200 g ribane kaše
2 jajci
50 g surovega masla
6 žlic domače marelične marmelade
sol

 

Preliv:

2 dl kisle smetane
2 jajci

 

Pripravimo še:

malo sladkorja v prahu
košček masla (za posodice oziroma pekač)

 

Priprava

  1. Po klasičnem receptu iz moke, jajc, mleka z dodatkom malo soli in malenkosti sladkorja spečemo palačinke.
  2. Pripravimo nadev: v rahlo osoljeni vodi in na zmerni temperaturi skuhamo ribano kašo po navodilih, zapisanih na embalaži. Med kuhanjem večkrat pomešamo. Kašo odcedimo in ohladimo.
  3. Ohlajeni kaši primešamo na pol stopljeno maslo, razžvrkljano jajce in marmelado. S tem nadevom namažemo palačinke.
  4. Zvijemo jih, zrežemo na tretjine in položimo v namaščene lončene posodice. Če jih nimamo, uporabimo srednje velik pekač.
  5. Prelijemo s prelivom, torej s kislo smetano, razmešano z dvema jajcema.
  6. Zapečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija. Pečemo 10 ali 15 minut.
  7. Postrežemo še vroče, po želji posute s sladkorjem v prahu.

 

Vsebina je nastala v sklopu projekta Evropska gastronomska regija 2021. Za zavod za turizem in kulturo Kranj jo je pripravila Špela Ankele, ki jo lahko najdete tudi na spletni strani Špelina shramba.

 

Foto: Špela Ankele

 

I Feel Slovenia Združenje zgodovinskih mest logo European Gastro award Green and Safe Gorenjska košarica
 EU - sklad za regionalne razvoje Kulinaricno popotovanje CERDEE